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8月份,此鱼大量上市,6元1斤,比豆腐嫩,味道鲜美

时间:2019-08-23

  8月份,此鱼大量上市,6元1斤,比豆腐嫩,味道鲜美!8月是很多海鲜上市的月份,到了8月就里大闸蟹的距离不远了,人们都喜欢吃蟹肉膏,吃的那是那个鲜味,当然今天要推荐的不是大闸蟹,而且青鱼,青鱼的肉质细腻,口感嫩滑,而且非常的美味,一定要买来吃一吃,不过我一起都不是很会做青鱼,所以都是拜托闺蜜来做的,她做的菜真的是很好吃的,一般这个青鱼加上鱼白做不好的话,会有一阵腥味,所以做之前一定要处理好,以免做出来不好吃,而且我做的这道菜里,放的油是菜籽油,这个时节吃菜籽油也是不错的选择,两者加在一起,挥发鱼的鲜味。

  红烧青鱼加鱼白

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  By 纪元杰米

  配料:

  青鱼 、鱼白 适量、豆豉 少许、葱姜蒜 适量、生抽 少许、老抽酱油 少许、菜籽油 适量、精盐 少许、味精 少许、白糖 少许

  烹饪步骤:

  1.准备青鱼去头内脏\n

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  2.加入料酒十三香,盐味上30分钟

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  3.鱼白焯水

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  4.准备葱姜蒜,豆豉。

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  5.不粘锅烧热加入适量菜籽油,放入青鱼。

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  6.煎至两面金黄

  7.放入葱姜蒜,豆豉。

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  8.加入适量开水,生抽酱油,老抽酱油,白糖。

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  9.将鱼白放入

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  10.炖至30分钟左右,加入少许盐,味精。

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  11.盛入盘中,撒上香菜末。

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  烹饪小贴士:

  1、青鱼的选购,鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮;

  2、如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无腐败异臭得,则为质量较差的鱼,不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红;

  3、在活鱼嘴里滴些白酒,放在阴凉清爽温度低的地方,盖上透气的东西,用打湿的纸贴在鱼的眼睛上,可以使鱼存活3—5小时。

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